Auteur : ludigiran
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Tarte Tatin à la Poire
Petite revisite de la tarte tatin… avec des poires. Ici, elle est composée d’une pâte sucrée, d’un crémeux amande et pépites de chocolats, d’une compote de poire et d’un dôme tatin… à la poire ! et d’une cristalline de poire qui j’avoue fait son petit effet 🙂 Ingrédients Compote de poires Il vous en restera…
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Tarte Choco-Café
Ingrédients Ganache chocolat au lait 150g de chocolat au lait 100g de crème liquide 30% 20g de glucose (facultatif) Ganache au chocolat blanc 75g de chocolat blanc 50g de crème liquide 30% Ganache montée au café 60g de chocolat blanc 2 fois 130g de crème liquide 30% 30ml de café expresso fort 3g de gélatine…
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Caramel au beurre salé
Ingrédients 225g de sucre en poudre 120ml de crème liquide 90g de beurre 2 c.à.c de fleur de sel Réalisation Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer tout doucement, Laisser le sucre fondre, remuer de temps en temps le sucre non fondu jusqu’à ce qu’il devienne liquide et prenne une jolie couleur ambrée,…
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ChoCaPoire
Il me restait quelques poires et j’avais envie d’un dessert autre que la classique amandine aux poires. J’ai donc déposer une compote de poire sur une pâte sucrée, puis, je l’ai recouverte d’une ganache chocolat noir surmontée d’une ganache montée au caramel. Les avis sont partagés dans la famille G. : validée par le fils…
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Granola maison
Recette inspirée de @lesyeuxgrognons et @0sucre_et_igbas Ingrédients 500g de flocons d’avoine, Graines de courge, noix, noisettes, amandes (selon votre envie), 300g de compote de pomme, 100g de sirop d’agave, noix de coco râpée (idem, selon votre envie), 70g de d’huile de coco (la faire fondre si durcie). Réalisation Préchauffer le four à 170 (chaleur tournante),…
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Tarte framboise pistache
Ingrédients Pâte sucrée 250g de farine 125g de beurre 50g d’oeuf (1 oeuf) 125g de sucre glace 2g de sel 5g de vanille en poudre Crème diplomate à la pistache 7,5g de gélatine feuille 500g de crème liquide à 35% de M.G Crème pâtissière Crème pâtissière (à la pistache 500g de lait entier 75g de…
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Brownie
Recette de @MagnoliaKitchen page 176 de son livre Magnolia Kitchen Inspired baking with personality, by Bernadette Gee Ingrédients 220g de beurre 60g de cacao non sucré 5 œufs 400g de sucre en poudre 1/2 c.à.c d’extrait de vanille 125g de farine 200g de chocolat noir (~70%) noix de pécan Réalisation Préchauffer le four à 170°…
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Cœurs Valentin
Cœurs chocolat, coulant framboise et biscuit pistache Ingrédients Biscuit pistache 250g de farine 150g de beurre 50g d’œuf (1 œuf) 90g de sucre glace 5g de sel 40g de poudre de pistache 5g de vanille en poudre Cœurs coulants à la framboise Purée de framboise (comme ce n’est pas la saison des framboises, j’ai triché…
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Crêpes
La Chandeleur était le 2 février, avec un peu de retard, je vous poste une recette rapide pour savourer quelques crêpes. Ingrédients 250g de farine 4 oeufs 1/2 litre de lait 1 c.à.s. de sucre vanillé (facultatif) 1 pincée de sel 50g de beurre 1 c.à.s. de rhum ou de fleur d’oranger Réalisation Mélanger la…
Ludi Pâtisse 