Ingrédients

• 225g de sucre en poudre
• 120ml de crème liquide
• 90g de beurre
• 2 c.à.c de fleur de sel

Réalisation

• Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer tout doucement,
• Laisser le sucre fondre, remuer de temps en temps le sucre non fondu jusqu’à ce qu’il devienne liquide et prenne une jolie couleur ambrée,
• Pendant que le sucre caramélise, faire chauffer la crème,
• Lorsque le sucre est complètement dissout, retirer la casserole du feu, remuer et ajouter doucement la crème chaude par dessus tout en continuant de mélanger (attention ici : le mélange sucre/crème va faire de grosses bulles de caramel qui peuvent gicler et atterrir sur la main),
• Continuer de remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, si le sucre fondu s’est légèrement aggloméré, ne pas hésiter à remettre la casserole sur feu doux jusqu’à complète dissolution et homogénéité de l’appareil,
• Hors du feu, ajouter le beurre en morceau et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que le caramel ait une apparence soyeuse,
• Verser dans un récipient qui supporte la chaleur (bocal) et laisser refroidir.

Recette tirée du livre de @MagnoliaKitchen