Voici une recette simple pour un dessert frais et léger qui en ravira plus d’un !
Ingrédients
Biscuit
- 250g de palets bretons (ici, j’ai fait avec ce que j’avais sous la mais : mix palets et galettes breton(ne)s
- 50g de beurre fondu
Appareil à cheesecake
- 300g de mascarpone
- 300g de fromage frais (type Philadelphia)
- 70g de sucre glace
- 130g de purée de mangue
Miroir à la mangue
- 250g de purée de mangue
- 50g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
Réalisation et Montage
Pour le biscuit :
- faire fondre le beurre,
- émietter les palets et les mélanger avec le beurre fondu,
- garnir le fond du moule (j’ai utilisé ici un moule à charnière) et bien tasser,
- réserver au frais.
Pour l’appareil à cheesecake :
- mélanger le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace et la purée de mangue,
- verser sur le biscuit, lisser la surface et placer au frais.
Pour le miroir à la mangue :
- faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide,
- pendant ce temps, faire chauffer 100g de purée de mangue avec le sucre,
- quand le mélange commence à bouillonner, ajouter la gélatine essorée puis verser la purée de mangue restante,
- laisser refroidir l’appareil puis verser sur l’appareil à cheesecake.
Remettre au frais pour quelques heures. Y a plus qu’à déguster 😋
Ludi Pâtisse 